Unsere Käserei liegt im oberen Bereich des Restaurants – mit direktem Blick auf die Gleise des Zürcher HBs.

 

2–3 Mal pro Woche stellen wir mit unserem 300-Liter-Chessi frischen Käse her. In unserem hauseigenen Reifekeller im Untergeschoss ruht der Käse, bis er seine volle Reife erreicht hat – ganz in Ruhe.

 

Organisiert wird der Betrieb von der Molkerei Zürich AG. Regelmässig finden Workshops und Events statt, mit viel Handwerk, Wissen und Leidenschaft für Käse.

 

Und der gereifte Käse? Kommt direkt auf den Teller oder kann im Restaurant und in ausgewählten Zürcher Läden gekauft werden.